精準營養基于基因檢測結果的營養，是未來健康產業發展的目標。通過基因解碼發現個體在營養元素吸收利用能務方面的差異,選擇適合個體的營養元素平衡。又稱之為個性化營養。是量身定制的營養，是安全、高效的個體化營養干預，維持機體健康、有效預防和控制疾病發生發展。精準營養未來勢必成為營養科學和疾病預防科學的重要發展方向。
       所謂“精準營養”，是以營養基因組學為理論，配合體檢、基因檢測或癥狀型方法，發現個體在營養元素吸收利用能力方面的差異，選擇適合自己的營養元素平衡。換句話說，精準營養就是為客戶量身打造的個性化營養建議，通過合理飲食、運動方案和科學補充營養補劑，實現對疾病的預防和控制，以此達到健康的目的。
   “精準營養”一詞將成為營養健康產業新熱點。以基因型為基礎的飲食干預在預防、減緩甚至治愈慢性疾病方面發揮著越來越大的作用，將為未來人類健康管理和對抗疾病帶來革命性變化。

01精準營養成為食品產業與市場新方向

在大健康產業不斷迭代革新的今天，“批量”、“均碼”的無差別大眾健康市場已無法滿足消費者的“個體化”、“差異化”需求。可預見的是，精準營養將會逐漸占據潮流。這一點，其實市場已經給出了明顯的答案。最新數據顯示，2018年全球精準營養市場價值約72億美元，預計到2025年將達到115億美元，2020～2025年的年復合增長率為7.03%。精準營養已不僅僅是“紙上談兵”，而是行業先驅面向真實消費市場打響的一場爭奪之戰。
同時，精準營養也由概念落到了實處。在中國，《“健康中國2030”規劃綱要》和《國民營養計劃（2017-2030年）》的印發，標志著國務院將國民營養和健康正式提升至國家戰略層面；在美國，營養學會已將個體化營養作為“21世紀營養科學需要優先發展的6個領域”之首，進一步印證了精準營養在健康管理和疾病預防中的重要作用。

精準營養干預的實施離不開對個體遺傳代謝、生理狀態、生活方式等指標的精準化衡量。發展精確的檢測技術，包括基因組測序、分子標記物、血液指標測試（血漿、血清、紅細胞等）、組織水平營養狀態的監測，是精準營養干預的前提與基礎。而可穿戴設備、便攜靈敏的檢測儀器、圖形語音識別等新技術的研發，可收集一切與個體體征相關的數據信息，建立個體“健康營養數字檔案”。

02精準營養，打造個性化產品

新世代消費者崛起，他們開始了解如何科學攝入營養。除了對體格影響最大的三大宏量營養素（碳水化合物、脂肪、蛋白質），世界各大品牌也十分注重維生素、礦物質等營養素的補充。近年來，世界各地的消費者表現出更積極主動的態度，希望從食品中獲得額外健康益處。2019年的一項調查研究發現，在過去的六個月里，全球45.8%的消費者購買了強化型/功能性食品。

由于每個人的健康情況有所不同，企業開始思考借助前沿科學技術幫助消費者做出購買營養品決策。此外，企業還可通過個人基因組信息，結合蛋白質組、代謝組等相關內環境信息，為普通人群或亞健康人群定制出最佳營養方案，進一步實現個性化方案的干預。

根據飲食指導建議，精準營養的發展歷程可分為以下幾個階段：
✏ 基于人群膳食指南的常規營養食品
為防止營養不良型疾病和營養過剩導致的慢性疾病，各國紛紛頒布了適合本國國民需求的居民膳食指南，同時繪制了簡明形象的膳食指南圖形。在國內的“平衡膳食寶塔”中，五層分別列出了各種食物，特別提出要多吃粗糧、少吃油鹽。塔側的步行者和一杯水，強調了運動和水的重要性。

圖：中國居民膳食寶塔

膳食指南中提到的奶及奶制品，有助于促進免疫細胞，特別是T細胞的分裂和生長，對提高人體免疫力非常有幫助。其中，酸奶還有助于調節消化、腸道功能，維持腸道菌群平衡。人體70%以上的免疫細胞位于腸黏膜內，因此腸道健康非常重要。2019年6月發表在英國胃腸病學會官方期刊《Gut》上的一項研究還顯示，每周吃兩份及以上酸奶，有助于預防男性結腸直腸癌（CRC）。
✏ 基于個人目前營養狀態（比如基礎、生化和代謝分析、體力活動及其他）制定的個人營養產品
比如糖尿病，這是一種很常見的內分泌代謝性疾病，對病人來說，飲食結構是預防和控制血糖的重要手段之一。醫生建議，糖尿病患者均應接受個體化能量平衡計劃，目標是既可達到或維持理想體重，又滿足不同情況下的營養需求。特別是要避免吃高GI食物，多吃粗雜糧、豆類、新鮮水果等膳食纖維豐富的食物，適當增加蛋白的攝入量。

制圖：新營養

當前我國正處在消費結構轉型升級的關鍵期，尤其是新冠肺炎后，具有一定功能的營養食品越來越受到重視，這類功能食品的開發與市場推廣將成為食品企業未來關注的熱點之一。

03精準營養，是挑戰也是機遇

盡管行業都看好精準營養市場存在著的巨大消費潛力，但是仍存在一些關鍵挑戰。

首先，雖然企業收集了大量數據，但由于傳統數據評估方法比較滯后，不能通過機器驗算精確地滿足行業需求；此外，通過個性化的檢測工具向消費者推薦的可用產品，無法對消費者其他未滿足需求進行覆蓋；最后，開發個性化營養解決方案的主要挑戰之一是如何將科學數據轉化為營養。當企業擁有大量的人群數據時，就能夠將目標對準廣泛的健康領域以及因生活方式導致的慢性疾病，讓人們健康。

無論你如何理解精準營養，在消費者需求的維度上，其根本最終還要歸結到精準健康。人們的健康需求永遠是具象的、可衡量的，也因此，對營養的要求會越發趨于“精準”。